四川日報 2020年08月10日
旅游、電影、餐飲等領(lǐng)域政策進一步放寬
□川報記者 陳碧紅
8月3日20時，一場以啤酒為主題的大型戶外活動——“2020首屆成都青島啤酒節(jié)”在成都桂溪生態(tài)公園開場，點燃現(xiàn)場上千市民的消費熱情。
影院也在熱鬧起來。貓眼統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：自7月20日電影院復(fù)工，成都影院一周票房超120萬元。
市場加速回暖，消費數(shù)據(jù)變化最直觀。省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，上半年全省實現(xiàn)社會消費品零售總額9444.9億元，同比下降7.5%，降幅較一季度和前5月分別收窄5.5個和1.3個百分點，比全國少降3.9個百分點，全省消費市場持續(xù)回升。
“逛吃熱”悄然來襲
8月4日10時許，成都寬窄巷子里擠滿游客，或打卡拍照，或品嘗美食，或看川劇。
臨近中午，位于寬巷子的聽香·花醉餐廳迎來當(dāng)天第一波就餐高峰。2層樓、6個包間、24張散客桌，餐位坐滿一半，4-5人的家庭式消費成主流。
“過去3周生意明顯好轉(zhuǎn)，單日最高接待量達500余人次，營業(yè)額加速恢復(fù)到去年同期八成水平，這不僅是復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來最好業(yè)績，更是市場回暖的重要信號。”在餐廳所屬公司總經(jīng)理祁凌云看來，這主要是因為暑期旅游加速人氣提升，帶動餐飲消費。
祁凌云還有一個判斷市場冷熱的“秘密視角”——這條街上的生意和雙流國際機場的客流變化成正比。數(shù)據(jù)證明了這個觀點：僅7月26日，雙流國際機場單日旅客吞吐量，自1月23日以來首次超過15萬人次?！斑@說明大家愿意出來消費，這個步伐還會加快?！?/p>
寬巷子另一頭，攜程旅游門店工作人員也沒閑著?！半m然不比去年，但生意還是好轉(zhuǎn)了?！惫ぷ魅藛T介紹，目前日均能接3筆旅游產(chǎn)品訂單，其中，省內(nèi)1-3日游最暢銷。
寬窄巷子，作為四川旅游消費市場的窗口，同樣也是多種消費業(yè)態(tài)的聚集地，一定程度上折射出市場動態(tài)的變化。
成都文旅寬窄巷子文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司市場拓展部經(jīng)理唐偉透露，僅7月6日至12日，街區(qū)游客量恢復(fù)至去年同期77.54%，消費量恢復(fù)至去年61.3%，消費金額環(huán)比上浮29.05%。自跨省旅游恢復(fù)開放后，人流量環(huán)比上浮25%。
臨近樓宇辦公場地和綜合商業(yè)體的餐飲消費恢復(fù)得更快。成都柴門餐飲管理有限公司品牌部經(jīng)理何知微說，得益于復(fù)工復(fù)產(chǎn)加快和各種消費政策舉措出臺，以公司職員為主力的餐飲等剛需消費更加穩(wěn)定，目前柴門旗下成都各餐飲門店銷售業(yè)績?nèi)婊謴?fù)。
市場復(fù)蘇冷熱不均
美食店外再現(xiàn)排隊就餐、商超百貨促銷活動連連……短短幾個月，城市“煙火氣”又回來了。但熱鬧之下，也有冷清。
位于成都“春鹽商圈”的成都王府井百貨，被視為代表成都消費實力的領(lǐng)跑者，疫情后受到的沖擊也不小。成都王府井百貨副總經(jīng)理何佳靜介紹，與去年同期相比，目前商場總體銷售業(yè)績恢復(fù)到近八成，其中化妝品表現(xiàn)最好，其次是鐘表和女裝，男裝恢復(fù)最慢，呈現(xiàn)冷熱不均狀態(tài)。
冷熱不均現(xiàn)象除表現(xiàn)在品類差異外，區(qū)域不同，復(fù)蘇程度也有所不同。
“同樣是成都王府井百貨，位于二環(huán)路的科華南路店，總體上明顯好于春熙路店?！焙渭鸯o說，科華南路店側(cè)重于面向社區(qū)消費，而位于中心城區(qū)的春熙路店更多瞄準(zhǔn)的是游客消費，在疫情特殊背景下，貼近本地社區(qū)的百貨門店消費流量反而沖擊更小，也恢復(fù)得更快。
成都柴門餐飲也有同感。何知微透露，相較于太古里的柴門飯兒門店，位于二環(huán)路及二環(huán)路外的多家門店，銷售業(yè)績復(fù)蘇進度表現(xiàn)得更好。
成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然認為，盡管成都餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率已達90%左右，但疫情防控常態(tài)化下，中心城區(qū)以團宴為重點的大型中餐酒樓，面臨著人均消費頻次降低局面?！凹由显牧暇o張、到崗人員不足等問題，餐飲消費全面復(fù)蘇壓力不小?！?/p>
世邦魏理仕成都研究部主管林晴嵐的擔(dān)心也不少?！氨M管被抑制的消費需求正加速釋放，但電影院、KTV等體驗業(yè)態(tài)作為疫后重建末端，優(yōu)勝劣汰加速，催生行業(yè)重審未來發(fā)展方向及模式?！痹谒磥?，基于當(dāng)前人工成本增高、同質(zhì)化競爭明顯等因素，未來消費市場的進一步復(fù)蘇、消費者信心的重建均有待加強。
消費轉(zhuǎn)型升級是關(guān)鍵
消費市場復(fù)蘇，還有一大關(guān)鍵因素，即消費者。
記者隨機對20名游客和市民進行采樣調(diào)查。結(jié)果顯示，盡管消費者對市場預(yù)期并未感到擔(dān)心，但選擇卻更加理性甚至保守，消費方式上也有改變。
絕大多數(shù)受訪者表示，由于就業(yè)和收入的不穩(wěn)定性，過度消費和超前消費等習(xí)慣已被打破。特別是以年輕消費者為主力的群體，在房貸、車貸等壓力下，不再盲目消費，同等價位下也更加追求產(chǎn)品質(zhì)量和性價比。
商家對此最先感知?！磅U魚海參這類高消費菜品都已陸續(xù)下架，取而代之的是更加大眾化的創(chuàng)新菜品?！逼盍柙票硎?，餐廳一方面推出高性價比套餐，另一方面加快新菜品開發(fā)，吸引顧客。
柴門餐飲步子邁得更大。幾天前，位于成都太古里的柴門飯兒推出“4D廚房”，受到消費者好評。“4D廚房”即“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”4D管理方式，并歡迎消費者參觀廚房操作。“通過優(yōu)化內(nèi)部管控，達到‘在降級中升級’目的，對消費者來說，意味著能以更低的價格享受到更好的品質(zhì)?！焙沃⑼嘎?，今年內(nèi)柴門餐飲在全國20家門店將全部完成“4D廚房”建設(shè)。
備戰(zhàn)下半年消費市場，商圈和步行街抓緊升級。春熙路商圈通過創(chuàng)新推出以美食、美酒、音樂、鮮花和文創(chuàng)等業(yè)態(tài)為主的“春臺市錦”項目，積極打造全時段消費場景；寬窄巷子抓緊業(yè)態(tài)調(diào)整，以期通過更多的跨界融合發(fā)展，加快聚人氣、促消費。
消費市場加速回暖，需求端、供應(yīng)端都發(fā)生變化，市場加速洗牌、優(yōu)勝劣汰的趨勢愈加明顯。省社科院經(jīng)濟研究所研究員劉渝陽表示，把消費能力轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)和創(chuàng)新能力，這既是發(fā)展的必然趨勢，也是做好“內(nèi)循環(huán)”的核心要義。他建議，在新消費環(huán)境下，一方面企業(yè)需要主動適應(yīng)需求加快轉(zhuǎn)型升級，做好升級的相關(guān)配套，為贏得未來市場提前做好準(zhǔn)備；另一方面，政府也需要利用新技術(shù)、新手段提升監(jiān)管能力，引導(dǎo)市場健康發(fā)展。
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