新華社 2019年03月27日
三部門發(fā)文加強學校食品安全與營養(yǎng)健康
●實行學校食品安全校長（園長）負責制，校長（園長）是第一責任人
●嚴格落實原材料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，建立大宗物資和主食入庫登記查驗制度
●引入社會經(jīng)營的學校食堂應(yīng)建立準入和退出機制，不能“以包代管”，嚴禁層層轉(zhuǎn)包，嚴禁貼牌代包
●中小學、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學校行政管理負責人陪餐
本網(wǎng)訊（江蕓涵）日前，省教育廳、省市場監(jiān)管局、省衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進一步加強學校食品安全與營養(yǎng)健康工作的通知》，要求落實學校主體責任，建立陪餐制度，強化監(jiān)督指導，守住源頭、管好過程、控住風險，全力保障學校食品安全和切實做好營養(yǎng)健康工作。
《通知》明確，實行學校食品安全校長（園長）負責制，校長（園長）是第一責任人。民辦學校必須落實董事會領(lǐng)導下的校長負責制，董事會必須支持和保障校長履行食品安全第一責任人職責。學校要建立健全食品安全管理制度，落實管理機構(gòu)和人員。嚴格落實原材料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，建立大宗物資和主食入庫登記查驗制度。學校應(yīng)建立食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康檢查登記制度，嚴禁非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進入食品處理區(qū)。
義務(wù)教育階段的學校食堂經(jīng)營管理要嚴格執(zhí)行《四川省學校食堂食品安全管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。其他引入社會經(jīng)營的學校食堂，應(yīng)當以招投標等方式公開選擇有資質(zhì)能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲單位，并建立準入和退出機制，不能“以包代管”，嚴禁層層轉(zhuǎn)包，嚴禁貼牌代包。
學校食堂應(yīng)當遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需要的原則采購食品及原料。有條件的地方或?qū)W校對于大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過公開招標、定點采購的方式確定供貨商。實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃試點縣，要在政府統(tǒng)籌下，加強相關(guān)部門的協(xié)作，對糧油等大宗原材料實行“四統(tǒng)一”政府采購。學校食堂應(yīng)當建立食品安全追溯體系，有條件的學校應(yīng)當采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營信息并向師生、家長公開。
中小學、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學校行政管理負責人陪餐。有條件的中小學、幼兒園可根據(jù)家長自愿申請，有計劃安排家長陪餐并做好記錄，及時了解并研究落實家長反饋意見。大力實施“明廚亮灶”建設(shè)，進行可視化監(jiān)管。學校應(yīng)當建立集中用餐信息公開制度，公示食品經(jīng)營許可證、食品原料來源渠道、從業(yè)人員健康證等信息。利用“食品安全宣傳周”“食堂開放日”等時機，邀請師生和家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。引入社會經(jīng)營的食堂，要讓家長、學生、教職工等各方面人員參與食堂對外承包決策和招投標等過程。積極引入社會力量參與學校食品安全管理，邀請人大代表、政協(xié)委員、媒體等參與學校食品安全社會監(jiān)督，巡查評議學校食品安全。
《通知》要求，要暢通公開投訴舉報渠道，在學校內(nèi)加大投訴舉報獎勵制度宣傳，公開投訴舉報電話，在食堂、教學樓過道等醒目位置設(shè)置舉報箱，定期開箱，對舉報事件逐一登記，調(diào)查核實，嚴厲查處違法違規(guī)行為。加強網(wǎng)絡(luò)訂餐和校園周邊食品安全監(jiān)管，嚴厲打擊無證照經(jīng)營及經(jīng)營不合格食品等違法違規(guī)行為。
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