甘孜日?qǐng)?bào) 2019年09月19日
◎劉亞榮
食堂里五彩繽紛的涼菜里邊，加了用辣椒油潑的糖醋藕片，白生生的藕，酸辣辣的汁兒，脆生生，酸甜可口，簡(jiǎn)直好吃的沒(méi)法說(shuō)。那感覺(jué)是冰上燃起了一堆烈焰。
我自己偶爾也做糖醋藕片，蓮藕去皮，洗凈，切薄皮，過(guò)水，然后用糖醋汁拌，我為了好吃且養(yǎng)胃，常常會(huì)切一些姜末放進(jìn)去，也算美味，清口，回味又有姜的味道。可與辣椒油潑的糖醋藕片相比，簡(jiǎn)直是小巫大巫的差別。
小時(shí)候雖然臨河而居，但河里并不產(chǎn)蓮藕，沿著潴龍河下行數(shù)十里地是遠(yuǎn)近聞名的白洋淀，村里人以前只說(shuō)下水淀哩。爹小時(shí)候河還是航道，順風(fēng)有漲起的白帆呢。只在河岸不遠(yuǎn)處，生著兩大片蘆葦，青青的蘆葦里是劉家祖先的墳，綿延了幾百年了，從山西遷來(lái)，埋骨于此，后代在孟嘗村生根。
只記得畫(huà)的藕，當(dāng)然不是齊白石畫(huà)上那種。是藕粉盒上的藕，產(chǎn)自運(yùn)河邊的勝芳鎮(zhèn)。人的飲食習(xí)慣來(lái)自于生活環(huán)境，來(lái)到市里后，在飯店吃過(guò)桂花糯米藕片、炸藕合，才知道，藕居然這樣好吃，不僅有天然的清、脆、甜，還能香香的，讓人回味。當(dāng)然，我吃到的桂花糯米藕片，給人的感覺(jué)是甜甜的、糯糯的、脆脆的，帶有桂花的香氣在，這是來(lái)自江南的氣息。
我學(xué)會(huì)了做排骨燉藕塊兒，藕切滾刀塊兒，砂鍋里寬寬的水，放排骨、花椒大料蔥香蒜，大火十幾分鐘后，加入藕塊兒。天慢慢黑下來(lái)，待得排骨香氣四溢。關(guān)火。一鍋清香可口的排骨藕塊湯好啦，排骨粉嫩，藕塊白生生，不失清脆，湯清郎朗，喝的人神清氣爽。
聽(tīng)說(shuō)，藕有八孔九孔之說(shuō)。我生在北地，只見(jiàn)過(guò)公園里的荷花。藕是荷花的根。也聽(tīng)說(shuō)，荷花的根分為蓮藕和花藕，花藕是不能吃的，只是荷花的一種繁衍方式。從王祥夫先生文章里知道有種醬菜叫醬銀苗，老北京人管藕的嫩芽叫做“銀苗”。
我在醫(yī)院工作時(shí)，劉師傅在兩個(gè)廢棄的矮墩墩的大肚子水缸里種了幾棵花藕，每到六月天，辦公室都是香的，是那種清香氣。不記得是讀過(guò)誰(shuí)的文章，說(shuō)晚上把一小撮兒茶葉用紙包起來(lái)，放到晚上閉合的荷花芯子里，這樣茶葉里就浸染了荷花的清香。我是為之贊嘆，恨不生在水鄉(xiāng)，搖著小船天天看荷花，吃蓮藕。辦公室外養(yǎng)著兩缸荷花，荷花仙子一樣在風(fēng)中起舞，美得不可褻瀆。只是因?yàn)檫@兩缸死水，常有蚊子叮咬，也是一大煩事。想來(lái)世間沒(méi)有十全十美的事物。
前年，去了衡水湖。雇了一條小船駛?cè)牒苫ǖ碇?，眼看著沉甸甸的蓮蓬饞得要命。?ài)人多年前曾在武漢給我買(mǎi)來(lái)三個(gè)，一路顛簸，吃起來(lái)，早失了應(yīng)有的清新氣。搖船的師傅似是看透了我的心，停下船，掐了荷葉給我遮陽(yáng)，一霎時(shí)，覺(jué)得自己變成了荷花仙子。他善解人意的扔過(guò)來(lái)幾個(gè)帶莖的蓮蓬，我用荷葉裹了握在手中，半晌舍不得吃一個(gè)，倒是搖船的師傅說(shuō)：“有啥舍不得，吃吧，只要湖在就有的蓮蓬吃！”
考古發(fā)現(xiàn)數(shù)千年前人類的遺址中就有碳化的蓮子，神話傳說(shuō)中，哪吒就是蓮藕荷花鑄就的神通廣大的小英雄。近日在讀王祥夫先生《四方五味》，書(shū)中有一幅插圖是先生畫(huà)的蓮藕，葫蘆狀，一端是橫切面，七孔，節(jié)間帶黑茅根，旁邊有一蜻蜓幼蟲(chóng)，我老家叫水蝎子，可吃。先生此畫(huà)題字為“晉陽(yáng)湖多藕鄉(xiāng)人多不食也?！睍x陽(yáng)湖邊人守著藕這寶貝，卻不吃藕，嗚呼。
荷花也稱蓮花，亦名芙蕖、芙蓉。荷花美麗，不染纖塵，又被稱為君子花，佛教也常用，被賦予神圣的使命。瓷器上有一種花紋名纏枝蓮，承載著吉祥如意、財(cái)源滾滾的寓意。我的荷花連著藕與吃有關(guān)。
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