甘孜日報 2018年05月21日
◎鐘讀花
粘稠，油香漫溢，猶如一種復(fù)雜的、不離不棄的情緒。這些年，老油坊，就是以這樣的一種感覺，存留在我的記憶里。綿醇的，懷舊的，一個生命記憶的節(jié)點。
油坊，是用來榨油的，豆油或者花生油、菜籽油，我們本地，多的是黃豆油。那個時侯，似乎每一個村莊，都會有那么一兩座油坊的。這樣的油坊，通常比較原始、簡陋。建在村頭顯眼處，或者村莊的中心位置。房屋，只有三四間，分為內(nèi)間和外間，內(nèi)間用來儲存黃豆或成品的豆油，外間則是榨油的地方。一架榨油機(jī)，聳立在正中；一口大大的鐵鍋，蹲坐在某一個墻角，一根煙囪連接著鍋灶，然后伸出房外，將一串串黑煙，送上青藍(lán)的天空。外面，掛一簡單的招牌，書寫“油坊”二字，白底紅字，在時間的浸染中，色彩漸趨黯淡，那“油坊”二字，就給人一種油膩膩的感覺。
其運(yùn)作方式，自然是農(nóng)家作坊式的。所以，一座油坊，并不需要很多人，只有三四個人就夠了。我喜歡那種看上去極其笨拙，而原始的榨油方式。榨油機(jī)，簡單得讓人感到某種簡陋的擔(dān)憂。中間一根粗大的圓形鐵柱，鐵柱上布滿螺紋，鐵柱的下部，是一個圓形的光滑鐵盤；上部，同樣是一個圓形鐵盤，不過，四周裝有幾個把柄，可以用來旋轉(zhuǎn)羅盤。整座榨油機(jī)，底部用木墊固定住，那種“木墊”更好地接通了地氣。用黃豆制成的“豆垛子”就放在兩個圓盤間。鄉(xiāng)下人管那種圓形的豆餅盤叫“垛子”。大粒的黃豆，被粉碎后，先放進(jìn)大鐵鍋中蒸煮，蒸后的黃豆顆粒，就放進(jìn)垛子中。垛子的底部和周圍是一個圓形的稻草圈，稻草將黃豆兜住，不至于漏掉。擠壓之后，豆餅上常常稀稀落落地粘著一些稻草，像是一些附著的記憶。本地不產(chǎn)稻草，那些稻草，應(yīng)該是來自遙遠(yuǎn)的南方。油浸的稻草，仍舊透著一種草綠的色彩，倔強(qiáng)地閃爍著來自南方的某些特質(zhì)，稻草極其干凈，像南方某日閃亮的天空。
我喜歡看那榨油的過程，確切地說應(yīng)該叫“壓”油。幾個垛子，摞在一起，放進(jìn)兩個圓盤之間，就可以“壓”油了。兩三個工人，轉(zhuǎn)動榨油機(jī)上面的圓盤，用力旋轉(zhuǎn)，圓盤就會順著螺紋向下擠壓。你能聽到被擠壓的吱吱的聲響，像是一種快活的呻吟。那種旋轉(zhuǎn)，一定是得用上很大的力量的，我看到他們把衣服都脫掉了，只剩下一件簡單的襯衫，掛在身上，襟懷是散開的，飽綻的肌肉裸露著，散射著生命的強(qiáng)悍和力度。大滴的汗水從臉頰上流淌下來，脊背被汗水滋透。他們不停地擦著汗水，人，氣喘吁吁。豆餅垛子，在力量的擠壓之下，貯存其中的豆油，就順著稻草緩緩流出，淅淅瀝瀝，通過稻草的草尖，滴進(jìn)下面的溝槽里，然后再順著溝槽，流入油池之中。我常常注視那一根根稻草尖上的油滴，它們凝于其上，輕微的顫動后，決然而下，讓人油然而生某種興奮；再看那些稻草，流過豆油后，依然光亮著，青潤著，讓人想到田野間，清風(fēng)吹著的蔥綠的稻田；油槽是不銹鋼的，豆油從里面流過，遺下一道淡黃色的印痕，在不銹鋼光滑的面上，滋著，洇著，變得異常的柔和、滋潤；油池中已聚集了很多豆油，油面上，一些淡黃色的泡沫漂浮著。
榨油的人，習(xí)慣拿一把“油勺”，在油池中舀動，凝神地看著黃黃的豆油從油勺中緩緩地流下，復(fù)又注入油池中。一下，兩下……那樣做著，有一種不厭其煩的滿足。人的臉上充滿了喜悅，容顏散溢著一種明亮的光彩。做完后，人便坐在一邊吸煙，悠然地望著門外。棗木璇成的油勺，被放在一邊，紫紅的色彩，油浸之下愈加閃亮，像反復(fù)打磨的一些生活的影像。
明晰著，深刻著，澤潤著。
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