甘孜日報 2018年04月13日
■嘎子
撿菌子的季節(jié)在七月中下旬，夏末秋初之交里，剛下過一場大雨的山里，讓一團團灰煙似的霧氣罩著，康定的娃娃們心卻像拋出的石頭，一下一下落進那些厚厚的草叢和灌木林了。記得，那時領頭進山的大娃娃會打上綁退，說尋找菌子時，那些濕淋淋的帶刺的青杠葉不會撕爛褲腳。
那時，每條街的孩子最興奮的事，就是能去撿一次菌子。沒撿過菌子的孩子，在那條街孩子都抬不起頭來，稱為病殼殼。假如去撿了菌子，還能撿滿背篼的大腳菇黃龍傘，肯定會在街道上得意洋洋地游三圈，讓所有的大人孩子們羨慕地圍觀。
不管小的時候撿過好多次菌子，最難忘的還是第一次去撿菌子。
那時很小，大人怕危險不準我去。又怕我半夜里偷偷去，就把門從屋內(nèi)反鎖了。我從窗戶翻出去，有一堵很高的墻，墻上生滿了溜滑的草，我趴在上面，一點一點移到了墻的盡頭，那里有根電線桿，抱著電線桿滑到地上，那里的小伙伴們都在等我，我來后才又哄笑起來。那正是半夜，我們是朝二道橋走的，二道橋?qū)γ嬗袀€叫瓦角的山溝，就是我們撿菌子地方。
第一次撿菌子，我只帶了一個小背篼，連中午吃的打尖都沒帶。走到半路，都看著我驚叫起來，原來我竟然穿了一雙塑料涼鞋，那是我父親出差成都時給我買的，我舍不得穿，竟然撿菌子時穿出來顯擺。孩子伙里的老大拉著我說，你別去了。看看我們都穿的什么？厚厚的長筒雨靴，軍用膠鞋，有的還打著綁腿，看著像八路軍一樣的威風。可讓我回去，我怎么能干，就哭著鬧著要去。老大才叫一個大些孩子照顧我，跟著他們?nèi)チ恕?/span>
我們爬上山，鉆進林子，才明白穿一雙塑料涼鞋，不是顯擺，是自討苦吃。我的襪子全讓水泡漲，讓尖利的樹枝丫掛成了布條，腳板還劃破了好幾條傷口，血把破襪子與腳板粘在了一起。不過，那時人小，看著滿林子的菌子，啥痛都忘記了，只有興奮地在林子里鉆著，雙眼放著明亮的光。當然，我不認識哪些有毒哪些沒毒，見菌子就撿來裝進背篼里。菌子就太多，一片一片的，生出幾十雙手都撿不完。開始，我盡撿那些生得光鮮漂亮的，顏色鮮艷的。一些菌子街上賣過，我還是認識，像生得像雞蛋的雞蛋菌，從青杠林的根部潮濕的落葉里生出來，像煮得熟透了雞蛋，蛋白都開花了，露出漂亮的蛋黃。蛋黃像一把傘張開了，那就是黃龍傘。我就發(fā)現(xiàn)了好幾朵，像傘一樣舉在手里，可風一刮松脆的傘就散了，掉一地的碎渣子。
背篼裝滿了，我就找一個小草地，把背篼里的雜七雜八的菌子倒出來，再選擇好的能吃的菌子。熱心的老大幫我選擇，他邊選邊說，你采這樣的菌子，沒多少是可以吃的?？纯催@種，紅艷艷的還有白點子，我們叫蛇毒菌。還有這些，白色的菌子叫白骨菌，你想死了就吃這種菌子。當然，這些紅色的沒白點子的中間帶窩子的叫紅漆碗，是可以吃的，還有這種青紫青紫的叫青蛋瓜兒，也可以吃。你的雞蛋菌怎么全散了碎了，好可惜。他一直在嘖舌頭，我卻快活極了，菌子沒撿多少，知識卻學了不少。
后來，就常去撿菌子，去過九連山、泥巴山，大草壩、折多塘、營昌溝。知道了康定的菌子是怎么長的怎么生的，有些還真有趣。
有一種菌子，它們有自已的窩子，你在采摘時別采摘光了，留一些母子，用干草蓋起來，隔兩天再去，又生長滿了。那就是康定人稱的刷把菌。那時康定大多人家都燒灶，鐵鍋炒菜后好些鍋巴只有用竹條做的刷把才能洗涮干凈，那種刷把的樣子就很像這種菌子。不過，這種菌子你發(fā)現(xiàn)了一窩，得在旁邊仔細尋找，還會有許多，因為它們像羊群一樣是依戀畜群的。還有一種，是這種菌子的變種，生得像剛從肥母雞肚子里剜出來的雞油，叫雞油菌。最多的要數(shù)生長在草坪子上的大腳菇，剛剛生出來，你趴伏在草地上看，像地里伸出來好多腳指頭，大的小的都有，有些好像還會動。當然，會采大腳菇的就不會去采那些剛冒出頭來的，讓它們養(yǎng)著，幾天后再去采，就都生長得又胖又大。有時，會碰見幾個康中校的老師，他們最喜歡滿山遍野游逛采菌子，提著籃子背著背篼。他們最喜歡采的是一種叫蘚噠伴兒的菌子，看著不好看，他們說燒肉好吃極了。
我覺得好吃的還是大腳菇，不硬不滑，清香清香的。雞蛋菌湯里一燒就脆了，嚼咬著像是脆骨軟筋。最香的還是雞油菌，一燒滿鍋香，是那種山里野花野果子的香。進入更深的山里，就有許許多多的青杠菌，看見過有人從折多山那邊大背大背背來，我們卻從來沒采到過。
那個年月里，生活單調(diào)，但人們都活得很認真。許多單純的事，都會活出豐富的內(nèi)容來。那個年月里的夏末秋初，大背的菌子在市場上買賣，是全城的人都知道的，撿菌子開始了。差不多人人都有撿菌子的經(jīng)歷，那些經(jīng)歷生成了好多有趣的故事。有些事情在傳說里，就有了些神話的味道，在我們這些撿菌子的康定娃娃們嘴邊嚼咬的故事。
有個康中校的老師，那幾天真倒霉，對面的山都讓他走遍了，還沒撿到幾朵好菌子。那一天，他想走遠點，翻過波羅洛從玉林宮上雅加埂，穿過那里的原始森林，踩過一片濕地，天就黑下來了。他的背篼里還是幾朵難看的蘚打伴兒。算了，他想運氣不好走到天上，也采不到菌子，趁這夜里的月亮好，還能看清路，下山回家去。可是那條路卻不是他來的路，走著走著就迷了路。林子更深了，濃霧升上來，夜突然變得寒冷極了。他跺著腳跑，那樣身子會暖和點。猛地，林子里有什么東西跑過，驚恐的聲音攪得林子嘩啦啦響著。他也嚇了一跳，朝后退了幾步，絆在一棵倒木上，身子朝后一仰就從一個陡坡上滾了下去。還好，他滾到一片松軟的草坪子上，除了讓樹枝劃破了些皮，沒大礙。他爬起來時，滾圓的月亮正好升在樹叢頂上，他看見的東西使自已懷疑走進了夢里。從樹林邊到草坪上，都生長滿了大大小小的菌子，他認識，是康定人最喜歡的雞蛋菌，可像這樣大片生長的還少見。那大片的沒開花的蛋開花半露頭的蛋，還有高舉著洋傘一樣的黃龍傘，多得就是拉一輛大車來，都拉不完。他開心極了，選最好的蛋裝了一大背篼。他順著水溝走下了山，在一戶農(nóng)家歇了一夜，才知道翻過山了，再走就到磨西了。他回家后，又約了好幾個人來，再也找不到那個地方了。
在烹飪菌子方面，康定人不缺智慧，我就吃過好多種菌子做的菜。煲湯、燒肉、炒青椒、做包子餡，都離不開大蒜。我曾想，是不是加了大蒜，菌子的鮮香味才能提出來？其實不是，康定老人們都說，加大蒜是驗毒和殺毒。他們可能是從祖輩那里就傳下來的經(jīng)驗，有毒的菌子加了蒜，蒜會變成黑色，那樣的菌子燒得再香再誘人，你都得忍心忌口，倒進垃圾，除非你想早些去山上亂墳岡里見死去的親人。每年撿菌子的日子，都會聽到一些吃菌子中毒的事。記得我有個鄰居，他在跑馬山松樹林子里撿了一背篼顏色怪異的菌子，看著肥嫩肥嫩的。他為燒這些菌子把自已養(yǎng)的老母雞殺了，燒了好大一鍋，整座院子都嗅到了他家飄散出來的鮮香味。在揭蓋準備吃時，他長了個心眼，看見燒的大蒜顏色不對頭，像染了鮮血一樣的紅?？蓾M鍋的香味誘得他忍不住咽口水。他叫家人都別動筷子，他吃幾塊試試，假如吃了沒事，第二天他們就可大膽地吃了。那天夜里，他肚子就像有刀在里面絞著痛，張大嘴想嘔吐又啥也吐不出來。半夜里他開始高燒了，家里人才急了，敲開我們的門，我們背著他朝醫(yī)院跑。
進了醫(yī)院，一個大房間里住滿了人，都懸吊著大瓶子輸液。醫(yī)生說，每年這個時候，醫(yī)院里都住滿了吃菌子中毒的人，還是有好些不長記性的，年年都吃都中毒，說著胡話抬來，醫(yī)好了詛咒發(fā)誓再不沾菌子了，可第二年又抬來了。
現(xiàn)在想起又覺得康定人真有冒險精神，對美味敢于亡命追求。正是這種敢冒險的追求，才給我們留下了撿菌子吃菌子的寶貴經(jīng)驗。我們敢吃大腳菇雞蛋菌，知道哪些有毒哪些無毒，不正是這些亡命徒們闖出來的么！
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